红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。
随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台。据研究发现，红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。
经常吃这一种菜，可以排除我们体内的毒素，补充我们的气血，使我们的面色更加红润，视力越来越好。不容易缺钙，贫血。
其实红薯叶中还有很多的抗氧化剂，所以常吃红薯叶可以提高我们自身的免疫力，尤其是对于一些体弱多病的朋友。
红薯叶当中含有非常丰富的黏蛋白，可以防止脂肪堆积动力硬化和心血管疾病。
红薯叶当中还有很多的膳食纤维，可以这就是我们的大肠蠕动，防止我们的粪便当中有毒素，可以加速我们的身体排毒的功能，净化血液，清理肝脏里的垃圾。
红薯叶可以保护视力，缓解眼部疲劳和眼部干燥，有效的预防眼部疾病。还可以补充孩子的气血使脸部更加红润，充满活力。
红薯叶还可以促进我们人体的新陈代谢，使我们的新陈代谢加快，有效的提高人体的免疫力。
另外，红薯叶可以帮助我们补充蛋白质，减缓我们肌肤的衰老，帮助增强人们的体质，维持我们身体的健康。
红薯叶还可以有效地预防便秘。有很多人都会受便秘的困扰，而且还会堆积很多毒素。红薯叶当中含有非常丰富的纤维素。常吃红薯叶可以促进我们肠道的蠕动，有效的通便以及排毒。
建议大家最好还是早餐的时候是用红薯叶，早上是肠道经过一夜的休息，刚开始工作的时候。可以适量吃一些红薯叶来刺激我们的肠胃蠕动。让人更快的产生便意，从而缓解便秘的症状。
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下面推荐素食谱
腐乳红薯
-材 料-
红薯叶 1把
腐乳 2块
红椒 半个
油盐 适量
-做 法-
1. 番薯叶摘好洗净，红椒切丝；
2. 将腐乳用勺按压成泥；
3. 热锅凉油，放入番薯叶进去翻炒；
4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；
5. 再加入适量的盐调味；
6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
清炒地瓜叶
-材 料-
地瓜叶
植物油
盐 生姜
味全高鲜
-做 法-
1. 精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用
2. 炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起
3. 炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒
4. 加盐味全高鲜调味，撒入少许清水炒匀装盘即可
芝麻酱拌番薯叶
-材 料-
番薯叶 250g
芝麻酱 1大勺
姜末 适量
酱油 少许
盐 少许
-做 法-
1. 红番薯叶摘去粗大的老梗,留下嫩芽和叶子
2. 芝麻酱倒入温水 少量多次拌匀
3. 拌匀后加入姜末 根据自己口味加入酱油 盐调味
4. 水煮沸后加入适量油，下番薯叶 汆烫至变色即可捞出
5. 装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可
蒸地瓜叶
-材 料-
地瓜叶500g
细玉米面150--200g
盐1小勺
味全高鲜少许
生姜适量
米醋1大勺
香油2大勺
-做 法-
1. 地瓜叶洗净，粗切成大段
2. 加入盐，加入玉米面充分拌匀
3. 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可
4. 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟
5. 将生姜切末，米醋、香油和味全高鲜一起搅拌均匀成蘸汁
6. 盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食
红薯叶黑豆饭团
-材 料-
红薯叶50G
黑豆十来颗
袋装海苔一包
白米饭100G
橄榄油适量
盐适量
-做 法-
1. 洗净红薯叶，切碎
2. 添加橄榄油合炒红薯叶，加适量盐
3. 放入提前煮好的米饭，稍微晾凉一点
4. 晾至米饭表面没有那么湿粘的时候，加入干黑豆（炒熟坚果）适量，拌匀~
5. 捏饭团 ~海苔铺底~~
6. 可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦~~超可爱的~都舍不得吃了~~
红薯叶窝窝头
-材 料-
地瓜叶
面粉 盐
-做 法-
1. 地瓜叶洗干净切小块
2. 切好的地瓜叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会，用手搓揉一下直到出汤就行
3. 腌好的地瓜叶加些面粉，加的面粉不要太多，能够将地瓜叶粘合起来成团就行了
4. 做窝头，先团成一个球，再用大拇指顶出一个洞来就行，放到锅里大火蒸十分钟转小5分钟关火出锅
红薯叶燕麦饼
-材 料-
即食燕麦片 适量
红薯叶 适量
面粉 适量
酵母 适量
小苏打 适量
-做 法-
1. 红薯叶清洗焯水过凉切碎
2. 锅中放少许水，水开后放入燕麦片略煮一下，成米饭状态
3. 将红薯叶，面粉，燕麦放入和面盆中
4. 加入干酵母和小苏打
5. 活成面团，活好后根据天气醒面半到一小时，发至两倍大即可
6. 下剂子擀饼，因为是发面所以不要擀的太薄，擀2-3毫米厚合适
7. 上锅烙饼了，不用油，干烙的
8. 出锅切块，大功告成