祖国的地大物博我们都有所见识，而且正是因为每一个地区都有不同的特色和文化，所以才会萌生了不一样的饮食文化，对于吃货们来说，每一种具有具有地域特色的菜系都具有极大的吸引力，而且因为时代的发展和技术的沉淀，这些菜系都陆续打出了自己的风格。如果在广东吃饭，不用翻菜单就能直接点这5道菜的话，那么对方不是吃货就是本地人。
文/老虎头上的兔子
白切鸡在清代就已经流行起来，看似简单的一道菜，其实很考验师傅的手艺。鸡要选上乘的，再配合正宗的做法，这样出来的白切鸡才会皮脆肉嫩，别具一番风味，那正是广东人孜孜追求的口感呢！家里做也简单，材料包括鸡，生姜片，盐，鸡粉，白糖，味精，料酒，花生油，香油等。将鸡清洗干净之后，放进锅里加入足量的水，同时放进生姜片料酒，鸡粉，盐，味精，煮沸之后控水，过冷水。沙姜切末，然后加入鸡粉，白糖，盐，味精，香油，拌匀之后当作蘸料食用。锅里放适量的油，67成热之后倒入沙姜末中。将鸡的表面抹上香油装盘，搭配蘸料食用。
煲仔饭是广东特色美食中的典型代表，而且它的款式之多，点菜的时候有种眼花缭乱的感觉。有腊味、排骨、牛肉锅蛋、咸鱼肉饼、滑鸡、黄鳝等等，不过说到最具代表的理所当然是广式腊肠煲仔饭。以它为例，给大家说说做法，在家里也可以轻易驾驭哦！腊肠切片，姜切丝备用，砂锅底部抹油放入米水，浸泡一小时再加色拉油，接着上火煮。腊肠片和姜丝一起铺在米饭上面，打上鸡蛋，小火煮5分钟。小油菜焯水沥干，蚝油，凉开水，生抽，白糖，香油搅拌成料。米饭开盖，加上小油菜，浇上调味汁就可以拌匀食用了。
除了白切鸡，不得不尝的便是远近驰名的广东脆皮烧鹅了。烧鹅最早出现在清光绪年间，是一种非常受欢迎的肉食，直至今日仍为广东人桌上不可或缺的一种美食。无论是宴席聚会，还是清明祭拜都少不了它的身影。闻一闻烧鹅的香，再看看它饱满而有光泽的皮色，尝尝它紧致带汁的鹅肉，那么你就会明白为何广东人这么爱它了！
它的做法比较复杂，需要的配料比较多，除了仔鹅，还包括白糖，酸梅酱味碟，姜末，料酒，蒜蓉，玫瑰露酒，葱末，精盐，五香粉，二汤，蜂蜜，白醋。仔鹅全部清理干净之后，配料调制成味汁，蜂蜜，白醋，枧水调制成脆皮水。将味汁灌入鹅的腹腔，然后要缝住开口，这样就可以最大程度的保留原有的美味，往鹅体皮下脂肪和结缔组织之间充气，胀满之后捏住鹅的脖子放入滚烫的水中，半分钟之后提出来用冷水降温，然后将脆皮水刷在表皮上，晾干之后放入烤箱，烤到酥脆的程度就可以取出来，倒出卤汁，切开装盘。
糖醋咕噜肉最早出现在清代，原本不过是民间的一道普通菜，后来成广东的特色美食。做法简单，食材包括五花肉，菠萝，冬笋，葱蒜，鸡蛋，盐，糖醋料酒，淀粉。五花肉去皮切块，加上盐和料酒腌制，大约10分钟左右加入鸡蛋和淀粉拌匀。糖，醋，盐调成糖醋汁，菠萝切块。锅里放入适量的油，然后加入肉块炸成金黄色之后捞出备用。锅里再次放入适量的油，放上蒜头，炒出香味之后加入菠萝，糖醋汁和葱段，淀粉勾芡之后把肉块倒入迅速翻炒，加冬笋再次翻炒之后出锅。
第五道菜是客家人的名菜之一，也称之为东江酿豆腐，据说这道菜跟北方的饺子有着密切的关系。客家先民原居住在中原地区，即现在的北方，当时盛产小麦，他们经常吃的就是饺子。后来因为战乱原因搬到南方生活，而南方多生产大米，面粉很少，所以就用酿豆腐来替代饺子了。酿豆腐并不复杂，食材包括猪肉，豆腐，虾仁，大葱，朝天椒，葱花，料酒，盐，干淀粉，酱油，白糖，油。虾仁用温水泡软切碎，大蒜，朝天椒，葱花切碎，然后把猪肉馅放到碗里，同时加入虾仁，料酒，盐和干淀粉搅拌。豆腐挖洞，把肉馅放到里面，然后锅里放入适量的油，放上豆腐，煎成金黄色之后翻面，直到两面都变成金黄色捞出备用。锅里留油加上姜葱末爆香，放上适量的清水，然后把豆腐放进去同时加入酱油，白糖和盐，大火煮开之后，小火焖煮三分钟，撒上香葱末出锅。