“你们家的茶叶里怎么有这么多茶梗?是不是以次充好了?” “这茶梗可太影响茶叶的品相了。”不少茶友在拿到新采购的茶叶时,都会下意识地嫌弃茶梗,认为茶梗多的茶叶就是劣质的。单凭茶梗来判断茶叶的品质好坏与否,这是“以貌取茶”,实在是太武断了。
众所周知,福鼎白茶主要可以分为三大类:白毫银针、白牡丹、寿眉。而说起寿眉,不少人的第一印象就是看不上。这种因外貌而受到的“歧视”也不是一两天的事儿了。说到底就是是寿眉外观比较粗糙,除了枯瘦的模样,还带了不少的茶梗。而茶梗多就老是让人产生这是一种劣质茶的偏差。更有甚者,会在喝茶的时候,把较为粗大的茶梗挑出来。说来也可笑,要真问起这些茶友们是觉得茶梗不好喝,所以才如此的么?他们也是一知半解,“人家都说,带梗茶是劣质茶,喝了不好。”想来也不过是道听途说,以讹传讹罢了。
这种误解,皆是源于茶友们对白茶知识不甚了解,就乱下判断造成的。其实,与他们想的恰恰相反,茶梗的存在对茶汤的口感可是起到了至关重要的作用。而作为资深一些的茶友,自然会懂得享受茶梗的滋味。
首先,茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
其次,茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中。
最后,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。且很多喝过白茶的茶友都知道,白茶梗里内含的茶多糖、果胶类物质显著高于芽叶,这些糖类物质在水解之后,能够增加茶汤甜润醇和的滋味、稠滑醇厚的口感,且对人体益处极大。所以,茶梗的存在并不是茶品质劣质的表现,反而能提高茶叶口感、滋味。当然,这也不意味着茶梗越多越好,还是适量为佳。
不知有多少的新茶友是因仰慕白毫银针的美名而踏入白茶圈的。他们因白毫银针而知福鼎白茶,便以茶叶外观的鲜嫩度来给白茶的优劣排序,认为越好看、鲜嫩的茶,品质一定越高,越好喝。而对于那些茶梗、老叶多,颜值不佳的寿眉,则是不屑得很,将其列入劣质茶的行列。这样的想法,无疑是新茶友在品鉴福鼎白茶时的巨大障碍。对于刚开始接触福鼎白茶的新茶友来说,以白毫银针作为入门茶是不太合适的,因为白毫银针向来以清雅、鲜爽滋味为主,而那些仅凭外貌就下决断的茶友,想要完全感受到白毫银针的曼妙是很难的。建议你们还是先从品鉴寿眉入手,不同于白毫银针,寿眉在茶梗与老叶的加持下,其口感醇厚甜润,茶的香气、滋味较为容易地被味觉所捕捉,这对于平时很少喝茶却又跃跃欲试福鼎白茶的茶友来说,再合适不过了。
这里就要向大家推荐一款国号新茶——梅洋壹峰古树带梗茶,这款茶采自海拔800米左右的高山茶园,其生态环境优越,所产出的茶品质上乘。细嗅之下,果香浓郁,又带甜香,盖杯闻奶香馥郁持久。观其形,灰绿带褐,多黄褐细梗,察汤色浅黄清澈明亮,品滋味甘厚甜润,粘稠饱满。今年的新茶尝来,便已有此滋味。若将这款茶叶细心存放,让它跟随时间的沉淀,使茶香逐渐沉稳,茶汤由浅变深,茶香也将逐渐演变出糯香、陈香、枣香甚至药香。口感甜润饱满,茶汤绵稠有质感。而想要有如此惊艳的变化,茶梗的存在功不可没。
这一番讨论下来,不知道大家对寿眉带梗茶的观感是否产生了改变,不若亲自来尝尝这款优质的梅洋壹峰带梗茶,相信它独特的魅力定会使你刮目相看。下次再泡茶时,记得可别把茶梗挑出来了,不然就是“买椟还珠”了。抑或是去买茶时,你还会只关注茶叶的颜值吗?还会嫌弃那略显不合群的茶梗吗?
愿你在悠悠时光中,
品得一杯佳茗。