七千年前，原始社会走向衰亡，人类社会开始了第二次大分工。手工业从原始农业中分离出来，出现了专门进行手工生产的工匠。两千年前，饮食文化兴盛时期，对于食物的巧妙运用和精益求精的加工，让“美食匠人”开始崭露头角。“青灯黄卷苦读，热血挚情坚韧”，无论是工艺雕刻的匠心还是对于食物的匠心，都成为了专业主义的中国式表达。“一生做好一件事”，正像如今餐饮火锅行业的渝味晓宇老火锅创始人—张平，自炒料之初，就对这一点深信不疑。
张平的勤恳，对于火锅的孜孜不倦是他得以成功的关键。与妻子在本不富裕的年代，搭起了自己梦想的小店。夫妻二人善良淳朴的笑容，触动着每一位前来品味火锅的消费者。重庆人刚毅直爽的性格，在他们身上得到完美演绎。更加难能可贵的是，张平对于火锅底料的那一份责任心，为了熬制出正宗的重庆老火锅味道，张平对于食材的选用极为严苛，而且在炒制的手法上，严格控制比例和火候，无数次深夜的翻炒，无数次汗水的挥洒，才得以造就舌尖上的重庆味。
张平的淳朴善良，让大家看到了一个美食匠人对于火锅的态度。但自古坊间就有一句俗言“人善被人欺”，张平的善良和他的匠人之心似乎也被一些不法商家利用。
2014年，晓宇火锅(渝味晓宇前身)登上《舌尖上的中国2》，一时之间红遍大江南北。然而全部各地的食客纷纷慕名而来的同时，晓宇火锅(渝味晓宇前身)仿冒品牌也渐渐如雨后春笋般浮现。商标被抢占，张平只能哑巴吃黄连，有苦说不出，无可奈何之际才将“晓宇火锅”的名字更替成了“渝味晓宇”。
然而4年的时间过去，线下的仿冒还没有彻底根除，渝味晓宇又面临着线上仿冒的威胁。近期，网络上由一篇自媒体稿件披露的餐饮行业仿冒品牌横生的事件引起了不少网友关注。其中被仿冒的对象，就是渝味晓宇。这也是渝味晓宇继2014年仿冒风潮之后，经历的第二次重大的仿冒事件。
仿冒网站
其中的原因，大家心照不宣。因为渝味晓宇名气大，张平对于互联网意识的薄弱，监控的疏漏导致了这一系列的后果。或许也正如渝味晓宇宣传语说的那样，“老板很忙，在炒料”，对于火锅底料的钻研，让张平早已经无暇顾及品牌管理上的诸多事宜，因此，品牌才会频繁出现如此众多的仿冒事件。
但是，仿冒者仿形却难仿神，渝味晓宇之所以能够在如今竞争如此激烈的餐饮行业站稳脚跟，秘诀只有一个，那就是张平本人。“10年来，张平只相信自己”，就像是《舌尖上的中国2》中对于他的描述，一位火锅匠人昼夜不知疲倦的翻炒锅中的食材，这份坚持，是很多人都无法刻制的。
在当今这个浮躁的社会，仿冒能够获取大部分利益，但是也只能是短期的，只有真正用态度做出的美食，熬出的火锅，才能打动消费者从而真正留住他们!渝味晓宇张平二十多年来的坚持，亦是如此，用一颗淳朴的心，换取大众纯粹的爱!