油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫豆腐衣，营养价值颇高，富含蛋白质、氨基酸，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
今天用芹菜和油豆皮一起炒，还增加纤维素，特别适合女性食用。
主料：芹菜250克，豆腐皮20克
辅料：油30克，盐1小勺
食材
芹菜摘去叶子，剪去根部，洗净，切寸段备用，油豆皮撕成小块。
热锅冷油，入芹菜翻炒至软
加一小碗水
入油豆皮翻炒一下，加盖焖煮2分钟
开盖加入盐调味
一碗碧绿青翠，富含钙质和高纤维的养生菜就做好了。
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