清末名臣张之洞曾这样吟咏重庆：“名城危踞层岩上，鹰瞵鹗视雄三巴。”这是因为重庆真就是我国最大、最著名的山城，依山而建，错落有致，山即是城，城即是山，山城合一。这种“山从城中出，城自山中建”的奇特景观使重庆充满了独特的城市韵味，与众不同的城市景观也赋予了重庆人独特的性格特征。《美国国家地理》杂志曾刊文，称“重庆是最有性格的城市”，人是一个城市的细胞，重庆城的性格恰恰是重庆人赋予的。
重庆人的性格是火爆的，生在高山大河间的重庆人天生充满了江湖人的耿直义气，重庆码头多，来往的人多，有人的地方就有江湖，小小的重庆就像一个浓缩版的江湖，填满了活生生的人间烟火气；重庆山多，气候潮湿，地形复杂，办事不方便，跟天斗跟地斗的重庆人天生不服输的性格一点即爆。
重庆人的性格是直爽的，夜幕降临时分，约上一帮好友，一个热辣的小锅子，几瓶冰镇凉爽的啤酒，围坐着，喝着喝着陌生人变成了好友，喝着喝着好友变成了生死之交，有啥事能做的绝不推辞，做不到的事也绝对不夸海口。
重庆人的性格是包容的，来来往往的港口码头来了新人走了旧人，重庆人从来不排外，相识便欢庆，离别便期待重逢，兼容并蓄的山城文化永远是一副张开双臂的面貌欢迎每一个来这里的人，自信豁达所以无惧冲击和改变。
重庆人的性格是乐观的，无论自然环境多么复杂都能不服天不服地的奋斗下去，山多我们就攀山，水多我们就趟河，无论多苦多累生活中总有值得开心的事，无论何时都要以享受的心情工作，以积极乐观的态度去生活。
看，这就是最有性格的重庆人，独特的地理环境赋予了重庆人火爆、直爽、包容、乐观的性格特征，也为重庆人民创造出了一种更有个性的重庆美食水派火锅。
重庆水派火锅起源于江边码头，是普通劳苦大众最喜爱的一种美食，船夫纤夫们的生活都是比较辛苦的，可没有什么苦和累是一顿火锅解决不了的，那一口热气腾腾地锅里，涮的不仅是食材，也是他们的希望，每每乏了累了，大家围站着吃着，热辣辣的牛肚从嘴里一路烧到胃里，全身暖暖的，发一身汗，工作的疲劳尽数一扫而光。
如今，想要吃到地道淳朴的水派火锅并不是难事，船夫码头品牌推出的火锅底料秉承了水派火锅兼容并蓄，乐观直爽的码头文化，就像重庆人的性格一样，船夫码头火锅底料也有着同样的“性格特征”：花椒麻椒辣椒齐齐上阵的火辣热情，二十四味香料和中药的直接不做作；甭管什么食材，都能被一锅清透红亮的牛油汤浸染地香气扑鼻，爽嫩鲜滑；最后是火锅那种热气腾腾的氛围，大家围在一起且说且笑的自在悠闲，全在这一块浓缩成精华的船夫码头火锅底料中了。