在祖国浩淼的南海上,浮着一个风光旖旎的热带岛屿,那里有辽阔广袤的天空、澄清透明的海域、平坦柔软的沙滩,树影婆娑的椰林,它就是风景秀丽的海南岛,一个令人向往的地方。海南,不仅风景秀丽,让爱旅行的人流连忘返,也能满足吃货们的味蕾,收获一众吃货粉丝。
许多外地人初来海南会对海南的饮食文化很好奇,海南人吃饭前会很自觉地将餐具用茶水烫一遍,饭前会煮餐具,因为他们认为碗筷"消毒"是必不可少的卫生保障。还有就是海南人吃饭桌上除了菜和主食还会放很多饭碗、茶杯、小蝶,无论是在大酒店还是小餐馆都是这样的习惯。这就让很多外地人不解,为什么要在餐桌上摆放那么多的碟子呢?海南人习惯在享受美味时要醮酱料,他们对醮料的讲究、喜爱程度,绝不亚于对美食的追求。海南人使用酱料不像北方人那么“野蛮”,直接到超市买现成的调味料。海南人用蘸料是很讲究的,可以用各种食材做出味道鲜美的蘸料。
下面小编就来给您介绍几种广受好评的海南蘸料吧!
青桔:海南人把青桔当做调料的一种,青桔中VC含量很高,而且有一种天然的香味,食用后口中会留有淡香,所以海南人通常那它当做醋来用。
黄灯笼辣椒酱:海南人在外地人心中饮食口味可能偏清淡,但当你真正到海南你会发现其实不然。当你走进小餐馆会发现每张桌子上都会有一小瓶鲜黄色辣椒酱,与北方不同,北方的辣酱一般是火红色。这种黄色辣酱的辣的程度可与北方的“变态辣”“魔鬼辣”相抗衡。可见,南方人也有重口味哦!
虾酱:海南虾酱其实是一种调料,是用小海虾经发酵磨成粘稠状后做成的,酱色红润味香,咸鲜可口,既可蘸汁,又可炒菜,是海南百姓餐桌上常见的一种酱料。另外虾酱有一种独特的腥味,可能有些人会不太喜欢。
什锦酱:即琼酱,其调制成分主要是花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成。什锦酱是海南人家喻户晓的家常酱料,几乎家家户户都备有。
扁豆酱:扁豆酱和什锦酱都是海南人餐桌上常见调味酱料,并且都大受欢迎,酱味儿偏酸,略咸。扁豆酱经常用作鸡、鸭、鹅等肉类的蘸酱,扁豆酱与五花肉烹饪出来的猪肉,肥而不腻,既香又甜;与虾等海鲜一起烹饪,既可以将其鲜味完全释放,又可巧妙去除海鲜本有的腥味,味道更赞!
你会发现从小小的蘸料中可以看出海南餐饮文化之细腻,小吃货们是不是又在偷偷咽口水呢?你想了解更多海南餐饮文化、品尝正宗的海南特色美食吗?只需下载APP“海南餐饮服务”,便能获得丰富的美食推荐。目前,“海南餐饮服务APP”已经上线Android(应用宝、百度手机助手)、ios(App Store)市场,即可搜索下载体验。