马卡龙，在大多数年轻人印象中是一种西式甜点，尤其受女性朋友的喜爱。马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，我想很重要一个原因就在于她五彩缤纷，十分漂亮的外观：表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙。
关于马卡龙还有一个美丽的爱情故事，据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是国王极为心疼，并为此费尽心思。一日国王突发奇想，就让糕点师傅做出了五彩缤纷的马卡龙来博取她的欢心。没想到这绝妙的小甜点不但博取了心爱人的欢心，还成为百年来巴黎上流人士下午茶的唯一选择。
马卡龙你一定吃过或者听说过，但多数人会感叹是“甜得发腻”“贵的要死”。马卡龙属于甜点，甜是必须的，但为什么会给人“甜得发腻”的感觉呢?糖在制作马卡龙过程中占了绝对的比重，不仅饼身需要大量的白砂糖和糖粉，而且内馅仍然以白砂糖为主，所以“甜得发腻”就不足为奇了。在上文中我就提到马卡龙是百年来巴黎上流人士下午茶的唯一选择，既然是上流人士的选择，那么“贵”就理所当然了。其实还有其他原因，它本身使用的材料成本比较高，一般的甜点使用低筋粉、高筋粉就可以，但是马卡龙最基本的原料是价格昂贵的杏仁粉，是普通甜点面粉的6倍左右。另外马卡龙的制作技术是有难度的，决定马卡龙制作能否成功的关键步骤有蛋白霜的打发程度、面糊表面的晾干程度、烘烤时上下火的温度等等，每个步骤都马虎不得。尤其是面糊表面的晾干程度，受天气因素、温度因素、湿度因素等等影响更大，如果晾干的程度不够，很容易一整盘都烤坏，那么制作成本会大大增加。这就是马卡龙之所以贵的真正原因。
中国人的口味偏咸，可能还不习惯马卡龙甜点的口味，当然也有不少人说，如果“你觉得马卡龙甜，那说明你吃的不是正宗的马卡龙。如果能吃到大师级别的马卡龙，你对马卡龙的印象一定会改观。”不过，小编发现经我国生产商创新后的马卡龙甜点，在甜度上做了改良反而更受到大众的喜爱。小编还建议搭配清茶、不带甜味的水果、红茶或者黑咖啡会更加美味，满足你的味蕾。
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